Jabolčna pita – nostalgična poslastica, ki je le malokdo ne mara. Seveda verjamemo, da je najboljša tista od vaše mame ali babice. Vseeno pa je vredno poskusiti tudi tole – saj to ni čisto navadna jabolčna pita. Je slastna ”crumble” pita iz hrustljavega krhkega testa in kar je najboljše od vsega – s slastnim dodatkom – bogato plastjo karamele. Že komaj čakaš, da jo poskusiš – hitro preveri recept …
Jabolčna pita s karamelo – recept
Sestavine:
Zadostujejo za pekač velikosti 25 x 30 cm.
Testo:
- 450 g bele pšenične moke
- 10 g pecilnega praška
- 220 g (trsnega) sladkorja
- 1 žlica (cca. 50 g) domače karamele, Rudolfova malca
- 10 g vanilijevega sladkorja
- ½ žličke cimeta
- 250 g masla
- 2 jajci
- lupinica 1 bio limone
- Dodatno: mandljevi lističi
Nadev:
- 250 g domače karamele, Rudolfova malca
- 1 – 1,2 kg jabolk (olupljenih in očiščenih)
- 20 g (trsnega) sladkorja
- ½ žličke cimeta
- po želji še druge začimbe: mleti klinčki, muškatni orešček …
- 30 g koruznega škroba (gustina)
- 25 g masla
Postopek:
Testo:
- Moko, cimet in pecilni prašek presejemo v posodo, dodamo še sladkor in premešamo.
- Dodamo na kocke narezano mrzlo maslo (direktno iz hladilnika). S prsti vse skupaj zgnetemo, da se sestavine prerazporedijo (dobiti moramo nekakšno drobtinasto zmes brez posameznih koščkov masla).
- Dodamo še jajci, vanilijo, karamelo in limonino lupinico. Vse skupaj zgnetemo v testo (po potrebi dodamo še malo tekočine, npr. limonin sok) – testa pa ne smemo predolgo gnesti, da se maslo ne začne topiti – testo mora še vedno biti nekoliko drobljivo.
- Približno 2/3 testa uporabimo ter ga razporedimo po dnu pekača obloženega s peki papirjem. Najlažje to storimo tako, da testo nadrobimo po pekaču in ga nato s prsti razporedimo, da prekrije celotno površino.
- Preostalo testo zavijemo v folijo za živila ter ga damo v hladilnik.
- Nato se lotimo priprave nadeva.
Nadev:
- Jabolka naribamo v posodo. Dodamo sladkor, cimet, koruzni škrob, stopljeno maslo in 1 žlico domače karamele.
- Vse skupaj dobro premešamo.
- Nato preostalo karamelo razporedimo po testu v pekaču. Najlažje jo bomo razporedili oz. razmazali, če jo prej nekoliko segrejemo, da bo bolj tekoča (vseeno pa ne sme biti prevroča, saj bi lahko stopila testo).
- Na plast karamele razporedimo jabolčni nadev.
- Nato iz hladilnika vzamemo preostalo testo in ga nadrobimo po jabolčnem nadevu, da prekrijemo skorajda vso površino. Po želji po vrh posujemo še mandljeve lističe.
- Jabolčno pito s karamelo pečemo v prej ogreti pečici na 190 °C (klasična pečica) približno 40 do 45 minut. Če vmes zgornja plast že preveč porjavi, temperaturo nekoliko zmanjšamo – na 180 °C.
- Ko je pita lepo zlato zapečena, jo vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato jo razrežemo in postrežemo.
Slastna jabolčna pita s karamelo je nared. Uživajte v pripravi in sladkanju.
