Kremna karamelna pita v sebi skriva odlično kombinacijo krhkega testa in nadvse okusnega kremnega nadeva s karamelo. Za piko na i pa je tu še karamelni preliv, ki prav lepo poboža naše brbončice. Pa si poglejmo recept …
Recept: Kremna karamelna pita
Sestavine za krhko testo:
- 250 g bele pšenične moke
- 2 žlici sladkorja
- 125 g masla
- 2 rumenjaka
- 5 žlic hladne vode
Sestavine za nadev:
- 350 g kremnega sira (npr. philadelphia ali ABC)
- 1 žlica sladkorja v prahu (po okusu)
- 2 žlici mlečne karamele, klasik (po okusu)
- 6 žlic mleka
Sestavine za preliv in dekoracijo:
- 2 žlici mlečne karamele, klasik
- 1 žlica mleka
- po želji: lešniki, arašidi, nasekljana bela čokolada ipd.
Postopek:
- Najprej naredimo testo: vse sestavine na hitro zmešamo s prsti ali z električnim mešalnikom (nastavek za sekljanje), da dobimo krhko testo – pri tem uporabimo hladno maslo in testo zamesimo na hitro, da se maslo ne začne topiti. Testo zavijemo v folijo in ga položimo v hladilnik za vsaj 2 uri.
- Testo nato razvaljamo in ga položimo v namaščen ter pomokan model za pito in ga prebodemo z vilicami. Testo pečemo na 180 °C (navadna pečica). Najprej testo pečemo 10 minut obteženega (na testo damo plast peki papirja in nanj glinene kroglice za peko pite ali riž), potem pa glinene kroglice oz. riž ter peki papir odstranimo in pečemo še 10 minut.
- Ko je testo pečeno, počakamo, da se ohladi, preden nadaljujemo. Med hlajenjem lahko pripravimo nadev: zmešamo kremni sir, presejan sladkor v prahu in mlečno karamelo ter dobro premešamo. Med mešanjem dodamo še mleko. Maso nato prelijemo čez ohlajeno krhko testo in pito postavimo v hladilnik ter jo hladimo čez noč.
- Ko je pita dobro ohlajena, pripravimo še preliv. Mlečno karamelo in mleko nekoliko segrejemo ter zmešamo, da dobimo enotno maso. Preliv prelijemo čez pito (ne sme biti prevroč) in pito damo še za kakšne pol ure v hladilnik. Pito nato le še dekoriramo (npr. z lešniki, arašidi, nasekljano belo čokolado, stepeno smetano ipd.) in jo postrežemo.
Kremna karamelna pita je nared. Veliko užitkov pri pripravi in sladkanju.
